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【咖啡師秘籍】研磨之道:如何用意式濃縮咖啡調整磨豆機?

來源
上海咖啡機租賃公司
時間
2024-06-20

掌握磨豆機調整技巧,關注粉量、提取量和時間,通過觀察咖啡質量,找到最佳研磨和萃取平衡,打造完美意式濃縮咖啡。

磨豆機,意式濃縮咖啡的幕后英雄,每天咖啡師的必修課就是調整它,確保每一杯咖啡都風味一致。今天,上海咖啡機租賃公司來揭秘如何以單杯意式濃縮咖啡為例,調整磨豆機,讓咖啡更上一層樓。

【咖啡師秘籍】研磨之道:如何用意式濃縮咖啡調整磨豆機?

研磨之道:如何用意式濃縮咖啡調整磨豆機?

制作意式濃縮咖啡時,要關注三個關鍵參數:粉量、提取量和提取時間。預熱咖啡機后,上海咖啡機租賃公司就可以開始調整研磨了。

. 混合咖啡豆,挑選出瑕疵豆,倒入豆倉,確保豆子順利落入研磨區。

. 研磨10秒,調整研磨程度,然后丟棄咖啡粉。

. 根據昨天的提取參數提取咖啡,通過判斷濃縮咖啡的質量來調整磨豆機。

上海咖啡機租賃公司看看如何判斷濃縮咖啡的質量:

- 淺色稀油:提取不充分。

- 表面油脂顏色深且不一致:過度提取。

- 表面油斑:射孔導致部分超采。

單頭調節步驟如下:

1. 第一次研磨:14g粉,#2.2研磨度,21g提取量,秒。口感快、酸、薄、苦不明顯,表面油白,口感雜。

. 調整方法:微調磨盤刻度0.格后測試。

3. 第二次研磨:14g粉,#2.1研磨度,21g提取量,秒。口感溫和、質地厚重、甜感明顯、苦味少,表面油脂豐富。

如果調整研磨程度后仍無法達到理想口味,可以調整萃取時間。太酸就縮短時間,太苦就延長時間,找到最佳平衡點。

標簽:意式濃縮咖啡,磨豆機,研磨程度,提取時間,咖啡質量

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