【咖啡豆大揭秘】意式咖啡豆的奧秘與咖啡機(jī)租賃指南
- 來源
- 上??Х葯C(jī)租賃公司
- 時(shí)間
- 2024-06-14
意式咖啡豆的烘焙與處理方法大公開,高壓萃取法與咖啡機(jī)租賃服務(wù),滿足你對(duì)咖啡的所有期待。
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意式咖啡豆的奧秘與咖啡機(jī)租賃指南
意式咖啡豆,專為高壓萃取而生,烘焙度決定其萃取方式。烘焙曲線與“相變點(diǎn)”是關(guān)鍵,一爆和二爆是主要把控點(diǎn)。
淺度烘焙,溫度接近一爆,口味偏酸,保留咖啡豆的原始風(fēng)味,花香果香明亮。
中度烘焙,介于一爆和二爆之間,口味平衡。
深度烘焙,接近二爆,帶來傳統(tǒng)咖啡的苦味,醇厚度高,油質(zhì)感好。
過度烘焙,咖啡豆接近碳化,味道苦澀。
烘焙與處理方法相輔相成,日曬、水洗、濕刨、蜜處理和厭氧發(fā)酵,每種方法都有其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。
高壓萃取法適合中、深烘焙度的咖啡豆,而其他萃取法更適合淺、中烘焙度的咖啡豆。烘焙程度與提取風(fēng)味時(shí)間密切相關(guān),烘焙越深,風(fēng)味提取越快。
SOE(Single Origin Espresso)即單一源產(chǎn)地濃縮咖啡,對(duì)豆子品質(zhì)和烘焙手法要求更高。拼配豆則是將不同風(fēng)味的豆子按比例混合,以平衡口感和成本。
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