咖啡豆的日曬法，聽起來是不是有點浪漫？其實，這背后有著不少講究。傳統上，日曬法是把咖啡豆直接攤在塑料布上曬太陽，但這樣容易受地熱影響，翻攪不勤快的話，豆子們可能會“悶壞”。而且，地面上的細菌和污染，也可能讓咖啡豆風味大打折扣。

日曬法揭秘與咖啡機租賃

但別急，現代日曬法已經升級啦！現在流行用非洲式高架棚，不僅隔離了地面濕氣和泥土，還能讓空氣流通，保持溫度穩定，避免過度發酵。這樣一來，日曬法處理的咖啡豆，不僅風味甜美，還帶有熱帶水果的豐富香氣，處理時間通常超過20天，讓咖啡豆慢慢發酵，釋放出最佳風味。

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